Ракия

Крепкий напиток ракия занимает особое место в сербской культуре и гастрономии. Этот напиток с резковатым вкусом почти всегда присутствует на столе в сербском доме. Он отлично сочетается с традиционными блюдами,  а в зимние дни ничто не согреет вас лучше, чем стаканчик хорошего «шумадийского чая» – ракии, сваренной с водой и поджаренным сахаром. Ракия - это напиток, с которым хозяева встречают и провожают орогих гостей. Кроме того, он обязательно присутствует на столе во время праздничных застолий.

Для производства ракии используются различные виды фруктов, поэтому в Сербии можно попробовать ракию из айвы, абрикоса, малины, винограда, яблок. Наибольше популярностью пользуется сливовица, которую в Сербии делают повсеместно: 70% урожая слив идет на производство сливовицы.Ракия может быть  сладкой и не слишком крепкой, поэтому употребляют ее не только мужчины, но и женщины.  Ракия с небольшим содержанием спирта, которую перегнали один раз, называется мягкой и используется для приготовления «шумадийского чая». Повторным перегоном получается ракия «препеченица», процент спирта в которой, как правило, составляет 40%-45%, хотя в отдельных случаях достигает 70%. Со временем ракия только улучает свои свойства, в связи с чем особенно ценится старая ракия , выдержанная несколько десятилетий.На горе Златибор находится село Сливовица, получившее название благодаря известному сербскому напитку, а ракия, приготовленная по рецептуре из этого села, заслужила географический сертификат от Европейской комиссии как первый сербский бренд с защищенным географическим происхождением.
Ракия из слив с добавлением ягод можжевельника – «клековача» – считается деликатесом западной Сербии, в то время как в окрестности города Пожега  сливовица готовится из автохтонного сорта «пожегача» защищенного географического происхождения.
Традиционный способ подачи ракии подразумевает и специальную посуду: для крепкого национального напитка используются литровки, шкалики, фляги, а для мягкой ракии предназначены стаканчики с ручкой.

Будьте в курсе

Зарегистрироваться

Бюллетень туристической организации Сербии